请用语音读文章网友提问：
我妈妈今天给我寄了一些河蟹。让我蒸着吃。蒸螃蟹是用开水蒸还是冷水蒸？
最佳回答：
建议用冷水蒸。
一般蒸螃蟹的时候，建议用冷水来煮。只有这样，才能随着水温的升高，慢慢加热螃蟹。这样不仅可以防止蟹黄因受热而流出。还能防止河蟹的肉质因高温而失水。味道会更好。
建议之前蒸河蟹。可以先用绳子把螃蟹的腿和钳子绑起来。这样可以防止河蟹的热挣扎导致蟹腿脱落。也会更好看。
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本文标题：蒸河蟹是开水蒸还是冷水蒸
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