请用语音读文章网友提问：
我今天买了一些莲藕汤。但是为什么莲藕煮熟后会变黑呢？
最佳回答：
可能被氧化了。
莲藕含有较多的多酚类物质。如果放在空气中太久，很容易和氧气发生反应。从而产生暗醌。这个时候莲藕会变黑。
所以如果藕在做汤之前没有变黑。但如果熬汤后变黑。然后可能是因为有些莲藕没有泡在汤里。那么暴露在空气中的部分就会变黑。
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本文标题：莲藕煲汤出来为什么莲藕变黑
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