请用语音读文章网友提问：
买了些活螃蟹。请问活蟹是冷冻的还是冷藏的？
最佳回答：
最好冷藏。
因为与冷藏温度相比，冷冻温度太低。它能把螃蟹体内的水凝结成冰晶。冰晶的分子更大。螃蟹的肉很嫩。所以冰晶很容易破坏螃蟹的肉质纤维。导致营养价值和口感下降。
其次，冰冻环境的湿度也很低。如果螃蟹被放在里面很长时间。也容易失水。导致螃蟹出现空壳。所以活蟹最好冷藏。
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本文标题：活螃蟹冷冻好还是冷藏好
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