蒸青蟹是用冷水还是热水

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网友提问：

想蒸青蟹，冷水蒸好还是热水蒸好？

最佳回答：

冷水。

蒸青蟹的时候，最好放在冷水里。因为冷水蒸可以更好的保存青蟹的完整性。如果是用热水蒸。青蟹一见面就会在锅里挣扎。所以很容易掉腿。而且还可能导致体内营养成分的流失。

冷水蒸可以慢慢加热螃蟹。且加热更均匀。这样蒸出来的螃蟹吃起来会更嫩更好吃。但是要注意蒸青蟹的时候，一定要用结实的麻绳或者棉绳把螃蟹捆起来。这样可以防止青蟹挣扎。减少其能量和营养物质的消化。可以更好的保证青蟹的完整性。

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