螃蟹蒸熟后发黑是什么原因

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网友提问：

螃蟹蒸熟后有点黑。请问螃蟹蒸后变黑是什么原因？

最佳回答：

加热时间不够。螃蟹是绿色和黑色的。虽然成熟后会变红。但是如果加热时间不够。当螃蟹没有完全蒸熟的时候。会有青黑色。

饱腹后的蟹胃。如果螃蟹是蒸过的。如果你受够了。会导致肚子胀大。似乎有更多的黑色胶状物质。所以，清蒸螃蟹的发黑部分。可能只是螃蟹吃饱后的胃吧。

交配后，雌蟹。即使在成熟之后。黄色和黑色的界限也很明显。所以如果蒸蟹是交配过的母蟹。那么黑化也可能发生。

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