月饼皮怎么做才松软好吃

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网友提问：

现在是中秋节。准备自己做月饼吧。怎么把月饼皮做得又软又好吃？

最佳回答：

使用低筋面粉

做月饼皮一般建议用低筋面粉。低筋面粉面筋弱。制作出来的食物非常松软可口。常用来做蛋糕、酥脆饼干等。如果月饼想要口感松软，也可以吃低筋面粉。

原地醒来

面团做好之后，需要足够的时间醒发。也就是让面团发酵。在发酵过程中，会产生大量的二氧化碳。所以面团里有很多气体。吃起来软软的，很好吃。

多放一点油。

做月饼皮需要加很多油。这样不仅可以让月饼皮色更好。同时会让烤出来的月饼皮口感更软。

加入马蹄

菱角是广式糕点常见的传统辅料。将它煮沸，用水浸泡在草木灰中一天。取上清液得到的碱性溶液。加水可以让月饼更容易上色。另外，水和酸中和时产生的CO气体可以使月饼适度膨胀。口味宽松。

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