大闸蟹怎么蒸不会掉脚

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网友提问：

大闸蟹蒸不好会掉的。有什么方法可以避免掉下来？

最佳回答：

绑起来蒸

螃蟹一般都是活的，直接在锅里蒸。蒸螃蟹的时候，建议扎起来。这样可以防止螃蟹受热时挣扎。从而导致腿脱落。绑蒸可以保证螃蟹的完整性。

胃里冒着热气

另外，蒸螃蟹的时候，最好把蟹壳放下来。把你的肚子抬起来。因为这样也可以减少螃蟹挣扎的几率。还能保证螃蟹的完整性。另外，螃蟹的反蒸也可以避免蟹黄和蟹膏的流出。

先把螃蟹戳死

活蟹在加热过程中容易挣扎。从而导致腿脱落。建议蒸蟹的时候可以先用筷子戳一下蟹口。这可戳心了。螃蟹死了以后，放在锅里蒸。这样既能保证螃蟹的鲜美。同时也能保证螃蟹的完整性。

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