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大闸蟹用开水蒸好还是冷水蒸好？
最佳回答：
冷水蒸。
新鲜的大闸蟹要用冷水蒸。这样可以让螃蟹随着水温慢慢升温。可以防止螃蟹因为突然的热挣扎而掉腿。另外，螃蟹可以加热均匀。蒸出来的大闸蟹肉会更细腻紧实。
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本文标题：蒸大闸蟹是开水下锅还是冷水下锅
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