晒柿饼要削皮吗

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网友提问：

柿子是用新鲜柿子烘焙而成的。柿子要不要先去皮再晒干？

最佳回答：

它需要剥皮。原因如下：

1.柿子皮质硬。如果你把皮带走。柿饼味道不太好。真的很软。

2.柿子皮有很好的保水效果。如果你把皮带走。会影响柿子水分的蒸发。从而影响柿饼的干燥过程。如果皮能剥下来。柿子中水分的蒸发速度会更快。

3.柿子是高单宁食物。鞣酸大部分集中在柿子皮中。如果不剥的话。柿饼的味道可能是涩的。去掉柿子皮。柿子的味道会更好。

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