螃蟹不绑绳子怎么蒸

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网友提问：

我今天买了一些螃蟹。螃蟹买回来后没有用绳子拴。这种螃蟹怎么蒸？

最佳回答：

反向蒸

把螃蟹绑在锅里蒸的目的是为了防止螃蟹在蒸的过程中挣扎。这样就掉了一条腿。如果没有绳子。建议倒着蒸螃蟹。这样会减少螃蟹的挣扎。从而保证螃蟹的完整性。同时可以避免蟹膏流出。

冷水蒸

如果螃蟹不是用绳子绑的。建议放冷水里。因为如果是热水。螃蟹在突然发烫的时候会剧烈挣扎。这样腿就脱落了。而且冷水可以慢慢加热螃蟹。这是可以避免的。

杀死螃蟹

或者在蒸螃蟹之前从螃蟹嘴里插一根筷子。筷子刺入螃蟹的身体。它能刺穿心脏，杀死螃蟹。这样的螃蟹不需要用绳子蒸。

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