蒸螃蟹要反过来蒸吗

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网友提问：

你想反过来蒸螃蟹吗？

最佳回答：

建议翻面蒸。

把螃蟹翻面蒸，可以减少蟹膏的流失。因为螃蟹受热后内部压力会增加。会导致螃蟹里面的蟹膏从蟹壳的缝隙里流出来。所以螃蟹放生有营养流失的风险。

然而，蒸螃蟹的腹部有许多缺口。但是后面没有缝隙。所以翻面和蒸可以保留果汁。并且加热相对均匀。可以减缓螃蟹的死亡时间。从而使肉更加鲜嫩可口。

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