银耳可以晚上泡了第二天早上做吗

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网友提问：

银耳炖之前需要泡一下。晚上可以泡银耳吗？等到第二天早上直接炖？

最佳回答：

不建议通宵泡。

我们平时买的银耳多是银耳干。炖之前需要泡一下。但每次可以泡3-4小时左右。这样银耳就能很好的吸水膨胀。如果浸泡时间过长。银耳容易滋生细菌，变质。尤其是夏天气温比较高的时候。银耳泡久了容易产生亚硝酸盐。从而危害人类健康。所以一般不建议将银耳浸泡一晚。炖之前最好3-4小时开始浸泡。如果浸泡时间较长。也建议存放在冰箱里。而且中途需要换水1-2次。

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