秋葵冷冻保存前是否焯水

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网友提问：

我要冷冻秋葵。但是秋葵冷冻前焯一下吗？

最佳回答：

请给我开水。

秋葵富含粘蛋白。如果是直接冷冻。很容易导致这些蛋白质变性。僵硬等。导致味道变坏。

其次，黄秋葵中草酸、盐酸、鞣酸等物质的含量较高。这些物质不应摄入过多。如果是直接冷冻。导致后续烹饪的不便。

而热烫可以有效去除这些物质。避免这些情况。此外，热烫还可以杀死细菌和微生物。所以秋葵冷冻前需要焯水。

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