怎么将柿子做成柿饼

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网友提问：

秋天是柿子成熟的季节。但是柿子不耐储存。所以很多人会把柿子做成柿饼，但是很多人做的柿饼一般会变黑。柿子怎么做成柿饼？

最佳回答：

1.材料选择

尽量选择个头大、石头小、颜色鲜艳的圆形柿子。因为圆的可以把皮剥的更干净。小核的柿子做成柿饼味道更好。鲜艳的柿子不容易变黑。

2、脱皮

柿子挑选后洗净去皮。不然柿子很难干。因为果皮会阻碍水的蒸。这样就可以把柿子的硬皮剥掉了。保持花梗紧贴柿子的萼盘和果梗。

3.把…弄干

剥了皮的柿子在太阳下晒干。如果天气不晴。可以选择阴凉通风处晾晒柿子。注意及时把柿子倒过来。为了避免底面长期堆积导致发霉变质。

4.揉捏蛋糕

柿子半干的时候。把柿子揉成饼。小心不要太用力。以免破损。影响美观。当它干到三分之二的时候。然后第二次揉饼。此时可以稍微加大力度。晴天注意揉饼。

5、露霜

柿饼之后。将柿饼储存在干燥的木箱中。让柿饼在阴凉处挂霜。这也是柿饼析出糖分的过程。糖分沉淀后，就可以吃柿饼了。

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