阿胶为什么要用黄酒浸泡

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网友提问：

制作阿胶时，一般需要用黄酒浸泡。这到底是为什么？

最佳回答：

增强药效

黄酒含有21种氨基酸。具有很好的保健作用。能祛寒活血。如果能把阿胶泡在黄酒里。它能使两者的营养价值交融。这样可以增加阿胶的功效。这样会让阿胶更容易消化吸收。从而更好的补益气血。美容养颜的功效。

软化阿胶

阿胶质地较硬。直接吃不方便。但如果能把阿胶泡在黄酒里。可以整体软化阿胶的质地。吃起来味道更好。

去除鱼腥味

阿胶是用驴皮制成的。驴皮会有一定的腥味。所以刚煮出来的阿胶会很腥。不过黄酒有一定的除臭效果。所以用黄酒泡阿胶也能去腥。

延长保质期

黄酒有一定的杀菌作用。如果阿胶煮沸后用黄酒浸泡。可以起到一定的防腐作用。从而延长阿胶的保质期。

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