湖藕怎么做炖得烂

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网友提问：

湖藕味道很好。但是不知道怎么做才能让它烂。

最佳回答：

1.选择粉色莲藕

粉藕是一种比较红的莲藕。淀粉含量比较高。很容易炖。当你熬汤的时候，你会感觉到粉红色。另一种莲藕是脆的。淀粉含量相对较低。再怎么炖也不烂。香脆的口感。适合油炸食品或凉拌。

2.在高压锅里炖

用高压锅炖莲藕。会让莲藕容易腐烂。且熬汤时间短。只需要20分钟。

3.浸泡在盐水中

盐水浸泡莲藕。细胞将失去水分，因为外部液体的浓度大于细胞液体的浓度。用盐腌制并在水中煮沸。莲藕细胞更容易吸收水分。还会让莲藕更容易煮。

4.用小苏打腌制

莲藕切块，加入适量小苏打腌制十分钟。直接放锅里。没有冲洗。苏打可以帮助蓬松的食物。让莲藕快点炖。但是小苏打太多会有苦或者涩的味道。

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