藏红花如何分辨真假

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网友提问：

市场上有很多添加的藏红花。那么藏红花怎么辨别真假呢？

最佳回答：

看这颜色

选择藏红花的时候。最直观的是人们可以看到藏红花的颜色。一般质量好的藏红花都是暗红色或紫色。直径约1.5毫米。长约2.5-3cm；但质量差的藏红花颜色是暗红色、黑色或大红色。这种藏红花是有颜色的。

气味

判断藏红花好坏。也可以通过闻藏红花的温度来选择。质量好的藏红花有自己的异味。略显刺激；添加的藏红花是用化学物质染色的。它有一股刺鼻的药水味。可以直接闻出来。

泡在水里看水的颜色。

当允许的时候。可以拿出适量的藏红花。在沸水中加热。然后观察它的颜色和状态。一般质量好的藏红花都是泡在水里的。黄色素从周围慢慢释放出来。逐渐将杯中的水染成金色。且在水中浸泡2-3次后仍有颜色；加入的藏红花一般冲泡1-2次后会褪色。而且颜色不均匀。

尝尝味道

选择藏红花的时候。可以取适量放入口中鉴别。一般藏红花味甜；添加的藏红花是经过加工制成的。或多或少会有一些刺鼻的气味比如化学气味或者霉味。

擦拭方法

选择藏红花的时候。你可以拿一些藏红花丝。放在白纸上使劲搓。然后看擦拭痕迹的颜色。真正藏红花的痕迹是黄色或橙色的；而染色的假藏红花擦痕是红色的。

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