大闸蟹的蟹黄苦怎么回事

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网友提问：

刚买的蟹黄有点苦。这是怎么回事？

最佳回答：

大闸蟹还不够成熟。

买大闸蟹的时候，选择大一点的。有点肉。这只大闸蟹的成熟度更好。味道会更好。如果大闸蟹不够成熟。蟹黄吃起来会很瘦。而且很苦。

我吃了我的内脏。

大闸蟹的黄色部分有很多内脏。这些内脏里有大量的细沙和细菌。味道很不好。如果再吃大闸蟹的时候不去除这些内脏。它尝起来很苦。

水质原因

大闸蟹生长环境的水质也决定了蟹肉的口感。大闸蟹生长在水质好的地方。蟹肉会更美味。但是如果水质不好。即使污染很严重。蟹肉和蟹黄吃起来可能是苦的。

大闸蟹不新鲜。

买的大闸蟹一定要新鲜吃。这样才能尝到大闸蟹最鲜美的味道。因为大闸蟹是拾荒者。体内有大量的细菌和微生物。大闸蟹死后，这些细菌和微生物会大量繁殖。从而导致大闸蟹腐烂变质。这让大闸蟹吃起来很苦。

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