姬松茸煮的汤为什么是黑色

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网友提问：

今天中午，我喝了一些姬松茸汤。那为什么姬松茸煮的汤是黑色的？

最佳回答：

可能被氧化了。

姬松茸含有许多天然活性成分。如果烹饪时间过长或烹饪温度过高。那么可能会发生氧化和变黑。一般来说，煮的时间越长。黑化程度越深。这汤里没有有毒物质。可以继续吃。

但需要注意的是。当姬松茸被氧化时。其中所含的营养成分也会有一定程度的流失。所以建议控制焖煮时间和焖煮温度。

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