请用语音读文章网友提问：
早上我想自己烤面包。但是早上没时间发酵。面包发酵时间太长会怎么样？
最佳回答：
影响外观和口感。
面包发酵的原理主要是酵母的生长繁殖。在发酵过程中。酵母会产生大量气体。这样烤出来的面包更加蓬松有弹性。
如果发酵时间过长。那么面包组织就会有更多的颗粒状物质。烤出来的形状和口感都不是很好。而如果发酵时间过长。酵母也产生更多的乳酸和酒精。这时的面包会有酸味和酒味。
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本文标题：面包发酵时间过长会怎么样
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