请用语音读文章网友提问：
我买的白萝卜里面有蓝切。请问白萝卜里面为什么是蓝色的？
最佳回答：
白萝卜含有大量酚类物质。如果存储环境的温度太低。或者采摘时间来不及着凉。或者是存放太久了。造成水分流失。这些酚类会转化成花青素。
花青素遇到碱性物质。它会起反应，变成蓝色。因此，白萝卜被用作碱性食物。在这种情况下。很容易出现偏蓝现象。
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本文标题：白萝卜为什么里面是蓝色的
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