请用语音读文章网友提问：
我自己做了一些香肠。烤肠的时候需要在表面打洞吗？
最佳回答：
它需要被刺穿。
1.香肠内部的水分和油脂会在干燥过程中蒸发。这时候就需要打一个洞，帮助香肠里面的水和油脂流出来。如果你不打洞的话。而中间残留的水分和油脂很容易导致香肠变质。此外，刺孔还可以排出里面的空气。这可以防止肠衣爆裂。
2.在肠衣表面打孔可以加快香肠的风干速度。从而缩短香肠的干燥时间。
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本文标题：晒腊肠需要用针扎洞吗
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