海参泡发后越大越好吗
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海参泡发后越大越好吗

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网友提问:

海参是珍贵的滋补食品。买了干海参后,需要泡一下才能吃。海参浸泡后是不是越大越好?

最佳回答:

不一定。

海参泡沫主要靠自身吸水。海参的膨胀率就是吸收的水量。海参绝对吸水率的峰值是海参肉的厚度。瘦多肉的海参如果要吸大量的水,很容易达到顶峰。一般肉厚的海参会吸收更多。

但是海参吸收太多了。营养成分也会流失更多。海参煮熟后,口感也会受到影响。所以海参越大越好。一般泡沫是原来体积的两倍左右。

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