冰冻的牛肉丸可以直接炸吗

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网友提问：

我通常煮牛肉丸。你知道可以炒着吃吗？

最佳回答：

冷冻牛肉丸冷冻后不能油炸。

因为里面还有冰没有融化。油炸前先解冻。不然外面炸，里面不烫。同时，由于冷冻中含水量高。直接油炸容易出现炸锅现象。所以肉丸在冰箱里解冻，然后油炸。用中火在140摄氏度下将肉丸炸至表面呈金黄色。

最好不要在水中解冻。否则，牛肉丸在水中浸泡后会失去一些原有的味道。而且会吸水，导致煎炸时溅油严重。我宁愿在微波炉里解冻它。解冻时，肉丸要用密封塑料袋或饭盒包装。以免水分流失，破坏风味。

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