请用语音读文章网友提问：
罗虾比普通虾大。薄壳肥肉。好吃。且营养丰富。罗虾是冷水蒸的还是开水蒸的？
最佳回答：
冷水。
有人认为用开水蒸虾会煮得快。但事实上，这种想法是错误的。因为如果用开水蒸。刚放进去的时候开水可能会破坏虾肉的结构。然后虾肉变得又硬又柴。而开水蒸如果时间不够会让外面熟。而且里面不是蒸的。
当在冷水中蒸的时候。虾会随着水温慢慢升温。从而保证虾肉能够完全蒸熟。同时也不会太老。
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本文标题：罗氏虾冷水蒸还是开水蒸
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