请用语音读文章网友提问：
在家炖肉吃阿胶的时候。在水里炖好还是直接在炖锅里炖好？
最佳回答：
建议水煮。
口香糖之类的滋补品要文火慢炖，让有效成分充分沉淀。而隔水炖正好可以避免明火直炸，让水传导后火候适中。隔水炖就是把食材和清水放入炖锅里。然后盖上锅盖，放入大锅中(锅内水量在壶口以下)。密封性能好。加热时，杯中压力高。可以缩短炖煮时间。同时，补品的气味也不会挥发和泄漏。所以防水焖更符合煮胶的要求。
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本文标题：炖花胶是隔水炖好还是直接炖锅炖
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