灌香肠肠衣破了一点影响吗

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网友提问：

许多人在春节前后做香肠。但是做香肠需要用牙签刺穿香肠。生产过程中你可能会忘记打孔。香肠肠衣破了一点吗？

最佳回答：

视情况而定：

1.没有影响。

一般在烘干香肠的时候，如果基本风干后再破碎。那对香肠的形状，味道等等都没有影响。因为这个时候，水已经蒸发的差不多了。就算肠衣破了也不会影响里面的肉质。

2.有影响的情况

肠衣刚做好或者香肠还没成型，肠衣就破了。这可能会影响香肠的形状。但也要看套管破裂的大小。

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