请用语音读文章网友提问：
我昨天从超市买了一些带鱼。今天中午我准备炸了。但是带鱼炸的时候发生了什么？
最佳回答：
很正常的情况。
带鱼肉质细嫩。而且含有更多的水和细刺。加热后。其中所含的蛋白质会变性。水分会蒸发。所以这个时候带鱼的肉质会变得很松散。这是正常情况。
另外如果带鱼本身不是特别新鲜。然后肉本身也不会特别爱吃。所以炒的时候会很容易变得很松。所以买带鱼要注意买新鲜的带鱼。
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本文标题：带鱼煎散了是怎么回事
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