灌香肠为什么要用高度白酒

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网友提问：

香肠是我国常见的肉类加工腌制食品。吃起来又咸又香。存放时间长。但是如果你在家做的话。通常，它需要被干燥。那为什么要用高度白酒做香肠馅呢？

最佳回答：

1.延长保质期。

香肠营养丰富。保存不当容易腐败变质。而高浓度白酒就是酒精。酒精主要用于消毒。在制作香肠时，白酒可以起到杀菌抑菌的作用。从而延长香肠的保质期。

2.增加味道

白酒与空气接触后会发生氧化反应。从而生成酯。所以做香肠的时候，白酒可以去除肉的腥味。还可以帮助改善香肠的口感。

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