请用语音读文章网友提问：
熏肉是一种传统食物。每个家庭都不能避免腊肉作为新年的特殊食物。熏肉是用新鲜猪肉熏制的。腊肉和鲜肉哪个有营养？
最佳回答：
新鲜猪肉。
因为腊肉在制作过程中会经过高温加热、风干、烟熏等制作工序。营养成分会有很大变化。例如，部分蛋白质在加热时会流失。同时，脂肪、维生素等营养物质会被氧化。所以新鲜猪肉做成腊肉之后。更多的营养会流失。那是相对而言的。吃新鲜猪肉会更营养健康。
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本文标题：腊肉和新鲜肉哪个有营养
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