腊肉是晒干好还是风干好

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网友提问：

腊肉是一种很常见的风味食品。其抗腐蚀能力强。几千年来，它一直被用作保存肉类的方法。熏肉是风干的还是风干的？

最佳回答：

不管怎样。

熏肉正在干燥过程中。蛋白质会溶解。同时，丙二醇会随着干燥时间的增加而逐渐增加。从而保持腊肉的品质、营养成分和食用价值。一般来说，如果天气好的话。干腊肉需要的时间会更快。如果天气不好。最好在室内风干。只是注意不要让腊肉长时间暴露在阳光下。否则培根的脂肪会很快溶解。从而导致熏肉变干变硬。因此，可以在室内风干腊肉，然后在阳光下晒干。

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