灌的香肠有点酸是怎么回事

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网友提问：

最近自己做了一些香肠。结果干燥后。准备吃的时候发现香肠有点酸。我不知道发生了什么。酸香肠是怎么回事？

最佳回答：

1.别管穿孔了

灌香肠时，需要用牙签刺破香肠。它不仅能排出香肠中的水分。还能加快香肠的干燥速度。如果你忘了刺破香肠。那是在一个密闭的空间里。香肠中的肉和馅可能会相互发酵。这就导致了酸香肠。

2.浸泡在水中的香肠

在制作香肠的过程中。香肠不能沾水。否则，香肠可能会变湿变质。香肠里的肉是发酵的，是酸的。

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