灌的香肠为什么会散

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网友提问：

我自己做了一些香肠。但是质地很松。一切都很容易分崩离析。为什么香肠松了？

最佳回答：

1.未压实。

填充香肠时没有压缩。香肠之间的差距太大。不紧。所以切割的时候会很容易分开。

2.没干。

如果香肠没有干透。香肠内的空气还没有完全排出。香肠还是有缝隙的。切割时会很容易分开。

3、不酷

蒸完香肠。你不能趁热切香肠。等它凉了再切。天热了很容易分手。

4.胖瘦比例不对。

灌香肠要注意猪肉的瘦肉比例。太胖或太瘦可能会导致香肠在切割时变得松散。

5.肉条太大了。

如果倒入香肠的肉太大。切的时候会很容易分开。因为肉和肉不能紧紧联系在一起。

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