请用语音读文章网友提问：
土豆已经切好了。但突然想留到明天。但是第二天土豆会变色。这个还能吃吗？
最佳回答：
你可以吃它而不变质。
马铃薯切割后的颜色变化一般是由于缺乏对表皮的保护。土豆长时间暴露在空气中，发生了氧化反应。土豆中富含的淀粉在空气中氧化，变成黑色或红色。这种土豆如果没有变质，还可以吃。不会对你的健康造成不良影响。只是菜不好看而已。但不影响正常进食。
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本文标题：土豆切好了隔天变色可以吃吗
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