请用语音读文章网友提问：
我打算今晚自己煎些牛肉。煎牛肉前要先腌一下吗？
最佳回答：
建议腌制。
牛肉属于肉类。它含有一定量的血液。如果直接油炸，会有一定的腥味。如果油炸时间太长。还会让牛肉的质感变老。吃的时候不能嚼。
所以在炒牛肉之前，一般建议用料酒、姜、淀粉等调料腌制一段时间。这样不仅可以去腥去味。而且腌制之后。还能让炒牛肉的质地变嫩。
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本文标题：炒牛肉之前要腌制吗
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