香肠为什么要用牙签扎

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网友提问：

买了做香肠的工具，准备自己做香肠。但是我听说做香肠要用牙签穿孔。那为什么香肠要用牙签扎？

最佳回答：

1.缩短干燥时间

在香肠干燥的过程中。里面的水分会慢慢蒸发变干。在肠衣上使用牙签可以加速里面水分的蒸发。从而缩短香肠的干燥时间。

2、排气方便

香肠可以蒸发水分。它也会蒸发更多的油脂。内心也会有更大的压力。如果不及时戳洞发泄。香肠在太大的压力下可能会爆裂。

3.防止变质。

在香肠上打孔也可以防止香肠变质。因为没有孔，所以外壳是密封的。香肠正在及时变干。但是里面的水不能蒸发。长此以往，很容易滋生细菌，发酵，甚至变质。

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