香肠肠衣干了可以扎孔吗

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网友提问：

买了做香肠的工具，准备自己做香肠。但是我听说做香肠要用牙签穿孔。肠衣干了还能扎吗？

最佳回答：

当然可以。

香肠填充过程中打孔将有助于排出多余的空气。然后让馅料收缩。这样，香肠可以干得更快。不会有虚荣心。一般来说，香肠越早穿孔越好。

如果香肠皮干了。陷阱还是湿的。如果需要打孔加速风干。也可以扎。因为你不能通过风干的肠衣来判断香肠是否风干。所以连肠衣都干了。还是要穿刺打洞，加快内陷的风干。

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