土豆绿了削掉绿色的还能吃吗？

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网友提问：

我昨天出去的时候买了一些新鲜的土豆。土豆感觉挺饱的。应该挺好吃的。事实上，我家有一些土豆。只是皮肤有点绿。不知道还能不能吃。请问土豆是绿色的可以吃吗？

最佳回答：

建议不要吃。

正常情况下。土豆皮看起来是淡黄色的。外皮没有芽。土豆是绿色的，考虑到土豆在储存过程中见过阳光。马铃薯的表层产生叶绿素。进行了光合作用。让土豆皮变绿。土豆发芽了。这样的土豆最好不要继续吃了。切掉绿色部分仍会有食用风险。这种土豆可能已经被龙葵碱覆盖。龙葵是一种能刺激人体胃肠粘膜的物质。同时还能强烈抑制中枢神经系统胆碱酯酶活性。所以，从健康的角度来说。土豆变绿发芽后不要继续吃。

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