腊八蒜多少温度合适

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网友提问：

每年腊月初八左右腌制八蒜。因此得名。八蒜味道酸辣。腊八蒜的适宜温度是多少？

最佳回答：

大约0~10。

一般腌制腊八蒜都是在寒冷的天气或者低温的环境下。因为大蒜中的硫化酶只有在低温下才能转化为其他物质。把大蒜变成绿色。腊八蒜变绿后。这是腌制的。要加盐才能吃。一般腌制腊八蒜的温度应控制在0~10左右。

而如果腌制腊八蒜的温度过高。如果腊八蒜变绿不明显。此时的腊八蒜也是可以食用的。只是相对而言。青腊八蒜没有青腊八蒜好吃。味道会更差。

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