你觉得是川菜好吃还是湖南菜好吃？

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热门回答：

很高兴能解答这道题。作为北方人。我来解读川菜好吃还是湖南菜好吃。感觉很容易招来拍砖的。但作为餐饮人以及吃货。我来解读应该可以权衡川菜和湖南菜的特色。作为中立解读人。我不会褒贬任何菜系。只用吃货和餐饮人的角度浅谈下。

我是个五毒俱全的人。酸甜苦辣咸我样样都喜欢。越有刺激性的。可以上瘾的菜肴。都可以让我舔舌抿嘴。流口水的美味。川菜的麻以及湖南菜的辣。就是我喜欢吃的美味。

我所了解的川菜

川菜有着“百菜百味”之美誉。这句话估计只有四川人能真正体会到。其他外省份的吃货吃川菜是体会不到的。最常用的关键词就是“又麻又辣” 。川菜的味型多变。不是每道川菜只有麻和辣两种味型。而麻和辣只是众多味型之一角。

重庆的江湖菜。绝对是变种。菜式让你没法想象。取川菜之精华。揽神州烹调之神韵。天马行空般七十二变。口味堪称暴力。辣就天翻地覆。麻就翻江倒海。吃上一口绝对战栗之感。直白到让你不敢马上下筷。还欲罢不能。这就是重庆的江湖菜。

而自贡的盐帮菜。算得上是川菜中的土菜。重味道接地气。是川菜派系中最保守的派系。家常风味特色为主。讲求香、辣、鲜麻只味道理念。香就香个神魂颠倒。辣就辣得过瘾。取材多为日常百味。也有山珍海鲜。

我知道的湖南菜据史料记载。早在汉朝就已经形成了菜系。几千年前就脱离了茹毛饮血的时代。湖南属于多民族杂居。饮食风俗各异。

很多人都说湖南人能吃辣。主要是气候关系。盛产各种泡菜系列。所以湖南菜酸辣菜肴特有风味。开胃爽口。湖南菜的锅气是任何菜系无法比拟的。擅长爆炒。炒出来的菜肴。香气宜人。闻香之流口水都不为过。

湘菜技艺在几千年的厚重积淀中。可以从十个方面概括出它深邃的内涵特点：水最为始。火为之纪。味为之本。刀为之要。料为之博。配为之当。器为之美。名为之雅。肴为之新。筵为之丰。

湘南菜的也叫“湘菜”。湘与香同音。虽意不相同。但是。湖南菜的香是公认的。火候之香。爆炒之香。辣味之香。能多吃两碗饭的香。

湖南菜和川菜那个更好吃？

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其他观点：

川菜和湖南菜（湘菜）都是中国八大菜系之一。各有各的特色。各有各的优势。各有各的劣势。它们各自代表各自区域的生活习惯。人们的口感。川菜有川菜的优势。湘菜有湘菜的优势。作为一个四川人。自然是喜欢吃川菜。同样湘菜也是我十分喜爱的一个菜系。相对而言。因为从小吃到大的缘故。觉得川菜会更适合一些。

川菜是咱们四川一带很多菜系共同组成。比如盐帮菜、成都菜、内江菜、眉山菜等。起源于春秋时期。川菜不拘于一格。一道菜不同人可以做出不同的口味。十分的灵活。川菜的包容性很强。食材来源非常广。川菜讲究的麻、辣、鲜、香。川菜不断的发展。菜谱多样。不断的吸收新的菜肴加入川菜。因此。川菜的传播非常的快。很多人也非常喜欢吃。

湘菜是湖南一带很多菜系共同组成。主要以鲜辣、香辣、重辣、软嫩为主要口感。起源于汉朝时期。在湖南。由于气候。不分男女老少。一个个都是特别喜欢吃辣。也见过湖南妹子们直接把小米椒剁碎下饭吃。所以。湘菜首要重辣。其次鲜。然后才是其他的。同时由于太辣。对于不喜欢和不习惯吃辣的人群来说。湖南菜就显得有点鸡肋了。

因此。从川菜的特性和湘菜的特性来说。我认为川菜喜欢的人群会稍微多一些。当然。并不是说湘菜就差。其实湘菜对于我们这些喜欢吃辣。吃鲜的人来说。是十分受欢迎的。但是我个人觉得川菜的流传。而川菜的包容性。造就了川菜的成就。造就了很多人的喜爱。毕竟很多人是吃不惯重辣的菜肴。川菜的菜品十分广泛。清淡的菜肴也有人喜欢。重辣也有人喜欢。重麻也有人喜欢。适合很多人。

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其他观点：

川菜和湖南菜我还是比较喜欢吃川菜。川菜和湖南菜除口味有不同之外。食材主料和配菜完全相反！川菜肉多配菜少。湖南菜肉少配菜多。这个也是爱吃川菜的原因之一

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