腊肉发臭是什么原因

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网友提问：

我自己做的培根吃起来有点臭。这是什么原因造成的？

最佳回答：

盐不足以做熏肉。首先需要加盐。这样会让培根更有味道。同时，盐有杀菌防腐的作用。可以延长腊肉的保质期。避免臭味、异味等。指在腌制或干燥过程中腌制的肉。如果培根发臭了。很容易是用盐不够造成的。腊肉在通风不好的情况下，需要挂在通风阴凉的地方风干。如果通风不好，容易导致腊肉发酵。这样会有一股臭味。用水烘干培根时，注意不要让它弄湿。下雨时尽量把熏肉放在室内。不然腊肉淋了雨很容易发臭。

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