请用语音读文章网友提问：
做菜的时候有没有不适合用蚝油的菜？
最佳回答：
像蚝油这样的辣菜味道更甜。主要起到提神的作用。麻婆豆腐、麻辣香锅之类的菜，味道比较辣。如果放蚝油，会破坏它原有的辣味。而且蚝油的原味会被辣味掩盖。不能发挥蚝油本身的风味。腌菜腌菜等腌制品主要是盐或醋。发酵后，就有区别了。这样做菜的过程没必要放蚝油。红烧糖醋菜红烧糖醋菜味道酸甜。一般用白糖和冰糖调味。制作时，不需要加入蚝油，使之鲜嫩。不然会破坏菜的味道。
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本文标题：三种菜不宜放蚝油
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