牛肉有点臭味还能吃吗

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网友提问：

我买了更多的牛肉。时间长了闻起来怪怪的。不知道这臭牛肉还能不能继续吃？

最佳回答：

吃不下。

新鲜牛肉闻起来像普通的肉。变质牛肉中的蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分被微生物分解。会产生胺类、吲哚类、酸类等物质。从而引起明显的酸味。如果牛肉普遍闻起来有点臭。牛肉很可能已经变质了。牛肉变质后。微生物繁殖并产生代谢物。比如一些毒素之类的。会损伤人的神经。导致肌肉僵硬和麻痹。食用后会引起急性中毒。恶心、呕吐、头痛等症状。它也会导致休克。为了安全起见，牛肉闻起来有点臭。不能继续吃了。

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