糖霜花生怎么做？

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对于80年代出生的我来说。糖霜花生绝对是童年记忆里的小甜蜜。那个年头。物质匮乏。各家各户经济也都不宽裕。但凡能有点零食吃都是特幸福的事。如果是要花钱买的零食更是奢侈品了。

好在。我妈有双巧手。会变着法子做各种好吃的。要花钱买的在我家也不用花钱。比方说这个糖霜花生。小的那会我妈就常做。爱吃的我从小看着看就就知道怎么做了。按现在时髦的说法。嗯。我这做糖霜花生的手艺也算是家传了。

具体来说糖霜花生怎么做！

一、准备材料：

生花生米250克、白砂糖100克。清水约60克

(我用的普通花生米做的。想要颜色好看的话。用红皮花生米更出彩）

二、做法：

1.首先炒花生米。取净锅。把花生米装进滤网里用清水冲洗干净沥干水分。放进锅中。开火。用小火慢慢炒熟炒香。炒的过程中要注意时常翻锅。让其受热均匀。花生米炒到听着有“噼啪”裂开的声音。并闻得到花生香味时就可以出锅备用了。（注意。炒花生米时是不放油直接炒的哈。如果你家里有烤箱或着空气炸锅。用烤箱或空气炸锅来烤熟花生米也挻好的）

2.另取一锅。把清水和白砂糖一起倒进去。小火加热。待糖彻底煮化成为糖浆。继续小火。糖浆粘稠且有白色大泡泡。（锅最好用不粘锅。没别的。主要是后续好洗）

3.迅速倒入步骤1里炒熟的花生米。快速翻炒直到花生米上出现白色的糖霜时关火。趁热倒出来。在不粘烤盘或油纸上平摊晾凉。待彻底晾凉后食用。（这一步时。也可以用细密的滤网筛些熟的淀粉进去。那样外面包裹的糖衣会更好。看起来更好看。外面卖的大多都会有这一步。但自己家做我个人还是喜欢纯糖的。你们看着决定要不要加熟淀粉吧。记得。一定要是熟的淀粉哈。把淀粉小火炒熟或放微波炉里叮熟后再用）

好了。口感松脆香甜的糖霜花生就做好了。是不是还蛮简单的。你也试试吧～

其他观点：

糖霜花生怎么做？

糖霜花生也就是饭店说的：挂霜花生米

做法就是用大家常见的花生米。加上白砂糖即可！

做法非常简单。只要记住放入花生米的同时拿到一个通风的地方。慢慢的晃动等花生自然变成白色的霜即可！

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其他观点：

下雪前去菜市场储备粮食。看见一个自己扛了大包小包的老大爷在卖自家的坚果。风雪天里生意很冷清。于是便向他买了一些带壳的红皮花生照顾生意。红皮花生比浅色皮的花生补血效果更好。吃起来口感也更好。由于买之前没有问价钱。称过之后才知道12元一斤。价格还是挺高的。你们那里的红皮花生有这么贵没？

这挂霜花生现在虽不是什么稀罕物。可是过年也必少不了这类的小点心。小时候。能吃到这个还算是很奢侈的。这种做法很简单。今年。跟着妖妖自己动手。给家人准备一些健康的小零食吧。不一定要这种花生。普通花生当然都可以用。方子里的用量基本都是个大概的估量。做这个不比烘焙。无需把用量定的那么准备。喜欢糖霜厚一点的就多加些糖和淀粉。

【花生粘】

用料：花生250克。白砂糖80克。玉米淀粉30克。清水约50毫升。

步骤：

1。现剥的红壳花生。这个是生的。

2。烤箱160度烤15分钟。没有烤箱放锅里干炒焙熟就可以。

3。烤的温度不能太高。不然花生裂了不好看。放凉以后的花生是很脆的。

4。锅内不放油。刀入玉米淀粉。小火炒制。

5。把玉米淀粉炒到微微发黄。

6。将白砂糖和水倒入锅中。

7。小火煮开。水量不多。很容易就烧开。人不要走开。以免烧干。

8。继续小火熬制。待水分完全蒸发。糖水起大泡。能沾起糖丝到铲子上即可。

9。倒入烤香的花生。快速翻拌。

10。筛入炒好的淀粉。

11。整个过程翻的要快。趁着糖分结晶使淀粉均匀的粘在花生上。偶尔有粘的不均匀的可以用手拨散一下。没有那么烫的。

12。放凉几分钟就可以直接食用啦。做的多可以放入保鲜盒储存。以免受潮回软。

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