请用语音读文章网友提问：
荠菜焯水后。不需要淡水？
最佳回答：
建议使用清水。
将荠菜放入锅中焯一下。因为食物处于高温环境。其细胞结构的破坏会导致其中的叶绿素漏出，导致蔬菜变色。但如果荠菜捞出来浇水。可以减少与空气的接触。从而减少荠菜发黑发黄情况。另外。荠菜在水中焯一下会变软。用清水漂烫可以在短时间内降低荠菜的表面温度。从而使蔬菜尝起来更新鲜、更脆。
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本文标题：荠菜焯过水以后要过清水吗
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