海叁怎么作最好？

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海参的做法各种各样。蒸炖炒拌烤煎炸样样都行。甚至有的人崇尚海参生吃。这样吃是原生态的。不破坏营养。其实海宴天海参的专家是不建议这么直接生吃的。因为海参里面是有寄生虫的。这样吃并不卫生。

那海参究竟怎么吃。才能好吃又不破坏海参的营养呢？得看看海参行家是怎么做的！

我们海宴天是专注做野生海参的。也拥有多年吃海参的经验。想要海参营养能够最大程度的保留。我们建议做法不要太复杂化。这么几种做法都行：

一、蒸海参：蒸海参最具代表性的就是清蒸海参与海参蒸蛋。

清蒸海参

具体做法：

1.鲜海参洗净（干海参泡发好）。准备好一小碗高汤（配上鲍汁、土鸡、火腿、猪骨棒、枸杞、耗油熬成的高汤。口味更佳。当然可以根据你喜欢的口味熬制）。

2.把高汤倒入海参中。一点点就好。不要把海参的原味淹没了。

3.把海参放入蒸锅中。最好加一个盖子。防止蒸馏水留到碗中。

4.旺火蒸一个小时。海参被蒸得软一些大一些了。就可以和摆上桌子咯。很鲜很嫩。

海参蒸蛋

具体做法：

1.备好食材。海参提前泡发好。将鸡蛋磕入一个大碗中。搅打成蛋液。倒入1：1.5的温水搅匀

2.用筛子将蛋液过滤一次。把过滤好的蛋液倒入容器中。如果表面有小气泡可用牙签扎破。盖上盖或用保鲜膜盖住。放锅里面隔水蒸8-10分钟；

3.利用这个时间处理一个海参。放开水锅里焯一下水。切成粒。小香葱切碎；

4.蛋羹出锅后。撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。

二、海参熬粥：海参熬粥最有营养的就是海参小米粥。海参可以切碎熬粥。在做海参粥前先把米粥熬好。然后把切碎的海参放进粥里。同时加入少量的盐和糖。适量的姜丝。再熬5分钟后就可以出锅。海参粥保留了海参的营养。加入姜丝更有暖胃的作用。这种吃法比较适合平时吃海参的老年人。不但营养吸收好。而且口感比较柔和。也不会伤胃。对于老年人的体弱虚寒大有好处。而对于产后虚弱的产妇或者术后需要进补的人群。可以将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹。具有很好的滋阴养血效果。

三、海参煲汤：海参可以搭配的食材有很多。尤其是在炖汤的时候。就比如与鸡肉一起炖。与牛肉一起炖。与排骨一起炖。还可以与其他材料一起。更可以单独清炖。这里我们为大家推荐一道海参三鲜汤。这是一道江浙菜系。北方做的比较少。但是这款汤的口味也很鲜美。所以我们也建议大家试试。

具体步骤：

1.将海宴天海参海参切片、鱿鱼切片。焯水。葱姜切丝、青菜切丝。另外准备一个鸡蛋。食盐。香油。鸡蛋打散摊皮。切细丝。

2.鸡蛋打散摊皮。切细丝。再将鱼丸、海参、鱿鱼、姜丝、葱花。一起下水煮开。

3.然后加入食盐、香油用小火煮10分钟。加入蛋皮丝、青菜煮开。味鲜可口。正宗海参三鲜汤出锅。

从营养角度来说。蒸、煮、清炖、凉拌的烹饪方式最能保证海参的营养更少流失。而且味道鲜美。也比较容易操作。有利于海参自身营养的释放。

其他观点：

煮熟蘸料

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