请用语音读文章网友提问：
请问什么是泡打粉？还能用来发酵吗？
最佳回答：
发酵粉是一种复合膨松剂。是小苏打加一些酸性物质。然后混合玉米粉制成白色粉末。这是一个快速启动。当发酵粉接触到水时。和碱性粉末同时溶于水中进行反应。产生二氧化碳。在加热过程中，会释放出更多的气体。从而达到膨胀柔软的效果。发酵粉根据它的反应速度而变化。分为慢反应泡打粉，快反应泡打粉，双边反应泡打粉。
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本文标题：泡打粉是干嘛的
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