台湾卤肉饭的卤肉怎么做好吃(正宗台湾卤肉饭的卤肉是怎么做出来的)

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卤肉饭是台湾比较出名的美食。卤肉肥而不腻。搭配着蔬菜和鸡蛋。拌着饭一起吃。味道好吃的不行。我个人也比较喜欢卤肉饭。有的时候不想做菜的时候。就喜欢来一碗卤肉饭。做的多了。熟悉了。自然味道也就好吃了。都说一万个人心中就有一万个哈姆雷特。那一万个人就有一万种卤肉饭的做法。卤肉饭也一直都没有规定具体做法是什么。做的好吃就好。我做的这个卤肉饭虽然算不上正宗。但是味道却完全不输。喜欢这个的倒是可以尝试一下。

台湾卤肉饭

首先准备材料：五花肉。洋葱。鸡蛋。胡萝卜。香菇。油菜。调料这边需要准备：食盐。冰糖。姜。蒜。八角。桂皮。料酒。生抽。老抽。植物油。准备好后将洋葱洗净切丝。香菇洗净切丁。五花肉洗净切块。蒜切片。姜切片。香菇切丁。鸡蛋煮好扒皮备用。准备炒锅加油烧热放入洋葱煎至金黄色后捞出备用。另起炒锅加水。放入五花肉焯水。捞出浮沫后捞出。切成小丁。在炒锅中加油烧热。放入冰糖小火慢炒。当冰糖炒至微红后。放入肉丁上糖色。放入蒜片。姜片。大料。桂皮。放入香菇丁翻炒均匀后。放入炸好的洋葱。加料酒。老抽。生抽上色。倒入高汤。末过材料。放入鸡蛋。开大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠后关火。另起炒锅加水烧热。加盐和芝麻油。放入油菜和胡萝卜。烫熟后和卤肉一起放到米饭上就可以了。

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