网红拔丝肉松蛋糕怎么做好吃？制作时有哪些注意点？

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你好。很高兴回答你的问题。网红拔丝肉松蛋糕怎么做好吃？制作时有哪些注意点？我的回答是：网红拔丝蛋糕制作有点像戚风蛋糕。只不过在面糊中加入了肉松这种食品。制作完成后掰开时。就会出现肉松拉成的的丝。所以被称为拔丝蛋糕。

拔丝蛋糕在制作过程中由于加入了肉松。所以食用时味道甜中有咸。松软细腻。久食不腻。它不仅可作为一道美味的营养早餐。而且还可以搭配下午茶来食用。拔丝蛋糕在制作上不难。只要你会制作戚风蛋糕。做拔丝蛋糕也就很简单了。

制作教程

【拔丝肉松蛋糕】

需要食材：

主料：低筋面粉70克

配料：鸡蛋3个、牛奶50克、食用油65克、肉松65克、白砂糖70克、柠檬汁或白醋3滴

——开始制作——

步骤1:

取两个无水无油的盆。蛋清蛋黄分离。各装入一个盆中。蛋清可先放入冰箱冷藏。蛋黄中倒入食用油（最好是玉米油）和牛奶用打蛋器拌匀。

步骤2:

面粉过筛放到蛋黄中。再加入肉松搅拌均匀。这时面糊有阻力了。更多一点耐心慢慢搅匀。（如果你选用的肉松是咸的。这时就不要加盐了。如果是淡的。加入2克左右的食盐）

步骤3:

拌匀后放一旁备用。下面来打发蛋白。把蛋清从冰箱中取出。加入3滴柠檬汁或是醋。用电动打蛋器开中高速档把蛋清打出大泡时第一次加入三分之一的细砂糖。

步骤4:

然后开中速档打至蛋清有细泡时第二次加入三分之一的细砂糖继续打发。打至蛋白有纹路时把糖全加进去。用低速档打至提起打蛋器有个弯钩时就可以了。

步骤5:

160度先预热烤箱。把打发好的蛋白霜取三分之一加入到面糊中搅拌均匀。然后把蛋白全倒入面糊中拌匀。取几个做蛋糕的小纸杯。把面糊倒入杯中。八分满即可。

步骤6:

烤箱预热好后。把小纸杯放在桌上磕几下。排出空气。然后放入烤箱中烤25分钟即可。

注意事项

（1）盆中无水无油。蛋清蛋黄分离时。蛋清中不能有蛋黄。不然打发会失败。

（2）倒入蛋黄的油最好用玉米油。其它油的味道重。影响口感。

（3）肉松先用手弄散。在蛋黄中加入面粉或肉松时可分多次加入。这样搅拌更均匀。

（4）蛋清放入冰箱冷藏和放入柠檬汁是让蛋白更好打发。打发后具有更好的稳定性。

（5）面糊倒入纸杯八分满就ok了。太满容易溢出。

结语

听说买拔丝肉松蛋糕还要排队才买得到。我觉的我们不要去凑那个热闹了。在家自己制作无添加、无色素。干净又卫生。美味又营养。并且味道也不会输给它。这样不是更好！自己动手。美味常有！我是熙阳。以上内容如果对你有所帮助。请朋友们多多关注➕评论。熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！

其他观点：

我是吃货小筑。一枚专注于烘焙的美食博主。很高兴与大家一起聊聊美食。共享美好生活！

经常会在逛街的时候看到有一些排着长队的店铺。大家都在买一些美食。或许是一杯奶茶、或是烧仙草、也可能是肉松小贝、拔丝肉松蛋糕等。基本都是一些网红饮品或网红点心。特别受到大家的欢迎。

网红拔丝肉松蛋糕

食材：

【肉松蛋黄糊】

蛋黄：3个。葵花籽油：48g。牛奶：60g。低筋面粉：48g。肉松：60g；

【蛋白霜】

蛋白：3个。细砂糖：55g。柠檬汁：几滴。盐：一小捏。

烘烤时间：160度上下火。中层20-25分钟左右。（温度时间供参考。具体按照个人烤箱脾气而定。）

准备工作：

1、蛋白、蛋黄提前分离。

2、肉松用打蛋器低速打蓬松。

3、提前预热烤箱。

制作步骤：

1、蛋黄+油+牛奶用手抽搅拌均匀。充分乳化至无油点。

2、加入过筛后的低粉。用蛋抽呈z字形拌匀。

3、加入肉松。翻拌均匀。肉松蛋黄糊即成。

4、蛋白霜滴入几滴柠檬汁。分三次加入糖。打发至小弯钩状态（9分发）。蛋白霜即成。

5、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合。再倒回剩余的蛋白霜中拌匀。蛋糕糊即成。

6、倒入提前垫有纸杯的6连模具中。160度上下火。中层20-25分钟左右。可以观察到表面金黄哟。

Tips：制作时的注意点看这里！

1、这款拔丝肉松蛋糕做法是原味戚风蛋糕的衍生。在蛋糕糊中加入了肉松。用打蛋器将肉松打蓬松。一可以保证拉丝效果。二可以防止肉松坨在一起。影响口感。而且更容易消泡。

2、原则上肉松越多。拔丝效果越好。但是肉松含油性。容易造成蛋糕糊的消泡。所以适量即可。我这个比例做出来感觉还是比较合适的。

3、戚风蛋糕的制作蛋白霜的打发很关键。加糖打发可以让蛋白霜更稳定。更细腻。分次加入。是考虑到蛋白霜吸收糖的能力是有限的。如果一次加入。会让打发变得很困难。影响发泡。（糖同样有抑制发泡的效果）。

好了。这款网红“拔丝肉松蛋糕”就做好了。伙伴们学会了吗？在制作中有任何问题。欢迎在评论区与我随时沟通！

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其他观点：

1.先准备 绵白糖 130克、鸡蛋 5个、玉米油 124克、纯牛奶 50克、盐 1.5～2克、肉松 50克、低筋粉 160克、烘焙奶粉 10克、双效泡打粉 5克、蛋糕油 16克、纸杯。

2.把鸡蛋打到碗里。加入糖、盐用打蛋器打发3~4分钟左右。

3.加入蛋糕粉。泡打粉。奶粉。牛奶。蛋糕油。继续搅拌蛋糊。

4.放入适量的油。搅拌均匀后加入肉松。

肉松最好用打蛋器先搅一下。或者提前用手拨弄蓬松。边搅打边加入。（肉松在可搅拌均匀的前提下。时间越短越好。控制在一分钟内）。

5.把面糊装入裱花袋。底部剪个稍微大点的口。挤在纸杯里。

轻轻的震动烤盘。把气泡震出来。130℃。中层上下火烤25分钟。

6.蛋糕出炉后。冷却后即可食用。

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