听说夏天吃芋头很多好处呢,想知道大家都如何做的美味又好吃呢？

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夏天吃芋头的好处很多。单独做菜。配上别的菜做出来的芋头菜式都很好吃。

芋头。香糯滑腻。入荤入素俱可。或切碎作鸭羹。或煨肉。或同豆腐加酱水煨。但其实做成点心。闽菜芋泥。广式早茶的芋头糕。或是芋头作馅的包子。却是很常见的。很好吃的。

在清袁枚的《随园食单》就介绍了有芋羹。芋煨白菜。芋粉团这些用芋头做的菜。

芋头起源于印度、马来西亚和中国南部等亚热带沼泽湿地。是多年生草本植物。球茎就是供我们食用的芋头。

芋头的叶柄长长。叶子肥大。姿态类似万年青一类。可用于专赏叶子。极易生长。只是很吃水。天气炎热时要浇很多次水。

闽南和台湾有一句食谚：“七月半鸭。八月半芋。”就说是中秋的芋头最好吃。但其实现在盛夏。用芋头做的菜也是很好吃的。

来介绍一个很受我们广东欢迎的夏天专有的芋头菜。

芋头煲水瓜汤

【材料】

水瓜800克、芋头、生姜3片、胡椒粉

【做法】

1.水瓜去皮、切片；芋头去皮、切件。

2.热锅下油。下姜片。把水瓜稍微炒一下。起锅。

3.热锅下油炒一下芋头后。加入适量清水。大火烧开后改小火煮到芋头熟后。下水瓜。稍滚片刻。下食盐。也可加入少许胡椒粉。

芋头水瓜汤虽然是一个素汤。但味道香糯软滑。水瓜鲜甜可口。时令家庭靓汤。十分适合吃腻了油腻食物要换口味的人。

当然。我个人认为芋头最好的食法是用水完只煮熟。剥皮后蘸白糖食用。这样才是尽得芋头的原来味道。

其他观点：

到了吃荔浦芋头的时节。隔三岔五就会弄点我们的特产做的菜肴。这东西可以说是百搭食材。无论是炸、焖、炒、煮、蒸。样样都好吃。就是单独拿来当零食吃哦。

今天我就说说我最爱做的两道有关荔浦芋头的小菜肴。

其实蒸排骨用不了多少芋头。真正的荔浦芋头块头很大。所以。每次开一个。我都会同时准备几样菜所需要的芋头食材。这蒸排骨的芋头其实只需要1/4就够咯。

处理芋头会有点痒手。用盐水泡一下会好一点。

荔浦芋头越到中心越粉糯。所以。如果你想蒸排骨中的芋头更好吃些。就取芋头中间的那一小段。

改刀切成小方块泡水备用。

腌制好排骨后。先把改好刀的芋头放在一个比较深点的碟子底部。铺满碟子。喜欢吃的可以多放些。然后把腌制好的排骨整齐的摆放在芋头上面。最后在排骨上撒上一些干淀粉。上锅蒸30分钟以上。我比较喜欢吃更软糯些的。所以喜欢蒸上50分钟。

排骨脱骨肉质美味。肉汁渗透到下面的荔浦芋头。芋头的香混合了排骨的肉汁。芋头的口感更上一层楼了。很多时候。蒸排骨下的芋头还要美味过排骨。肥而不腻排骨下的芋头。堪称美味之极。

扣肉的做法大家都会。夹芋头大家也会。可是。如果夹的是我们广西的荔浦芋头。那感情这碗芋头扣就是美味中的极品咯。

芋头切片。厚度基本与扣肉厚度一致即可。

炸芋头有点讲究。油温大概掌握在7-8成这样下锅比较好。大概炸4分钟即可。

喜欢上浆的可以挂点盐水和淀粉的浆。炸出来的荔浦芋头更漂亮些。

我比较喜欢直接炸的。因为。荔浦芋头本身已经很好了。无需过多粉饰。

通常的情况下。我们会一次性炸很多芋头。我们等晾干凉一些后按照每次的食用分量用保鲜盒装好冷藏。

而我更喜欢和扣肉隔好一起装好。一份份的准备好。想吃的时候。直接蒸透即可出品一道美味的芋头扣。

其他观点：

芋头是一种营养价值很高的蔬菜。特别是夏天吃它。好处非常多。

因为夏天我们的肠胃功能比较弱。芋头含有丰富的黏液皂素。能够在我们的肠胃里形成保护膜。此外。夏天我们经常呆在空调房间。一冷一热反而容易生病。芋头含有的黏液蛋白能够帮助我们提高身体免疫力。提高细胞活性。

说了这么多芋头的益处。我们该如何烹饪它呢？夏天天气比较热。我们可以做一些以芋头为材料的小菜、甜品。好吃还能管饱。特别方便。

1、芋头去皮切块。铺在盘子里。

2、在芋头块上铺上剁椒、姜末和豆豉。

3、蒸锅上汽后。大火蒸20分钟即可出锅。淋一勺热油上去更香。

1、排骨洗净血水。用葱姜末、盐、生抽、蚝油、料酒、白糖、淀粉抓匀。腌制2小时。

2、芋头去皮切块。铺在盘子底部。再把排骨码放在芋头上面。

3、蒸锅上汽后。中火蒸30分钟即可。

1、芋苗去皮洗净。放入沸水中大火煮10中。捞出沥干水分。等到完全冷却。

2、重新起锅。倒入清水煮沸。再把芋苗和红糖放进去熬煮。

3、冲一碗藕粉。慢慢倒入正在煮的芋苗糖水里。一边倒一边搅拌。直至糖水变得浓稠。

4、出锅后撒一些糖桂花就可以了。

这三道芋头的烹饪方法。不知道大家是否喜欢呢？希望能够帮助大家度过炎炎夏日噢~

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